сам слышал в сухумской харчевне как одна усатая бабка другой орала: "Нателла! Нэси хачапур!"

corps de guarde

Продавцу-то можно сказать как угодно: поймёт. А по русскому стандарту - так:
1) Хачапури среднего рода, во множественом числе не меняется, так что два (пару) хачапури.
2) МАнтЫ - множ. число, на грамоте.ру оба ударения, родительный падеж мантов. Так что кило мантов, ударение по вкусу.

Есть по-испански словцо - cortecabeza - головорез. Так "кабеса" - голова, а "корте" от "cortar" - резать, а в словарике "corte" - ваще "лезвие"! Стал-быть, словцо индо-европеского стока (stock)...

Как я есть артист миманса в прошлом, то с кордебалетом имел тесные отношения как на сцене, так и в закулисьи.

Мизерикордия - она ить от cordis - сердце (букв. "жалостносердие")...

А может все-таки верно простейшее: кортик - от cortо, что по-испански и по-итальянски означает "короткий"?

Ну уж кордебалет-то к кортику какое имеет отношение? Эти два слова скорее от фр. corde'e - вязанка.

Как сказать продавцу:
Дайте мне два хачапури? две хачапури? двое хачапури?
Дайте мне кило мАнтов? кило мантОв? кило мант?

какова судьба корня cord- в европейских языках.
Помимо мизерикордии вспоминается еще и кордегардия, из другой оперы, но к оружию отношение имеющая.

Оказывается, не мы у немцев, а немцы у нас:
ко/рда II. "короткий меч", др.-русск. кордъ (Срезн.), цслав. коръда, сербохорв. ко^рда "сабля, меч", чеш., слвц., польск. kord, укр. корд. Заимств. через тюрк. (зап.-слав. формы, возм., через венг. kard) из ср.-перс., нов.-перс. ka:rd от авест. kar@ta- "нож", др.-инд. kartari: ж. "охотничий нож"; см. Мi. ТЕl. 2, 106; ЕW 132; Г. Майер, Alb. Wb. 199. Едва ли правильно предположение о непосредственном заимствовании из ир. (Розвадовский, RО I, 107 и сл.; Бернекер 1, 569). Ср.-нж.-нем. korde, kurde, karde "длинный (серповидный) нож" (Ш.--Л. 3, 536), вероятно, заимств. из русск.

(на сайте написано - со старославянского). Но, думаю, слово "корд" они не переводили - и нечем, и незачем было бы тогда сноску делать.